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とり貝
とり貝を両手ではさんで、手のひらの
中で殻をひねる。
片面が開く。
貝柱を貝からはずす。
貝からとりだします。
とり貝（刺身）
氷水で5分ほどつけてあげる。
適当な大きさに切ってかわいた
ふきんでかるく水分をとる。
とり貝（湯引き）
沸騰したら塩、昆布茶小さじ1杯をいれ
さらにとり貝をいれる。
約2分程でゆで、とりだす。
氷水に1分くらいつけてざるで水切りし、
あげる。
※ つけすぎないように（味がぬけるため）
器にもりつける。
酢味噌・ぽん酢・わさび醤油などをつけて食べる
