泉佐野漁協が届ける、珠玉のブランド貝泉州げんこつ赤貝泉州極みとり貝

全国的にも貝類の漁獲量に恵まれた泉佐野漁港。
とりわけ、赤貝、とり貝の漁獲が多く、品質の良さと美味しさで知られています。
どうぞ泉州の海が誇る、特別な味をご賞味ください。

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  肉厚でコリコリとした食感がたまらない。300g以上のものを「げんこつ」と呼び、通常のものと比べて噛みごたえが際立ちます。刺身や寿司にすると、その風味が一層引き立ちます。また、ひもの部分は食感はもちろん、より香りが立ち味わい深い後味が印象的です。見た目にも美味しそうな赤身の鮮やかさは鮮度が良い証。春に旬を迎えるものの、年間を通して美味しくいただけます。

  
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  9cm以上の大きさのものを「極み」と呼び、ほどよい歯ごたえと口の中で広がる甘みは、まさに極上です。熱を通すことで甘みが増すと言われ、湯通しや炙りなども絶品です。肝を加えて酢味噌や醤油でいただくと、その味わいは一層格別。くせが少なく、どなたでも美味しく召し上がれます。味が落ちる時期に当たる11月から1月は漁を休止し、美味しい時期にのみ水揚げを行っています。